मोरिंगा का एक त्वरित परिचय

मोरिंगा क्या है?

मोरिंगा ओलीफेरायह पेड़ दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है, जहाँ इसकी पत्तियाँ और लंबी फलियाँ - जिन्हें अक्सर "ड्रमस्टिक्स" कहा जाता है - का उपयोग भोजन और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। यहां तक ​​कि बीजों का उपयोग कभी-कभी मसाले या मसाला एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

ताज़ी, सूखी और पिसी हुई मोरिंगा की पत्तियाँ विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में अपना रास्ता बनाती हैं। उनका स्वाद कड़वा, चटपटा होता है जो अरुगुला की तुलना में थोड़ा तीखा होता है। पाउडर के रूप में, यह माचा की तरह थोड़ा अधिक घास वाला होता है।

वास्तविक सहजन का बाहरी हिस्सा सख्त रेशेदार होता है जिसे आम तौर पर अंदर की स्वादिष्ट सब्जी बनाने के लिए हटा दिया जाता है। स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे पकाया गया है। कभी-कभी, इसकी बनावट शतावरी या हरी फलियों जैसी हो जाती है, लेकिन करी और स्टू में एक घटक के रूप में इसका गूदा नरम, यहां तक ​​कि गूदेदार भी हो सकता है।

मोरिंगा में पोषक तत्व

मोरिंगा की पत्तियां और मोरिंगा फली दोनों ही पोषण से भरपूर हैं। आइए पत्तियों से शुरू करें, जिनके बारे में ज़म्पानो का कहना है कि उनमें पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल है जो किसी अन्य सुपरफूड के समान है।

वह साझा करती हैं, "मोरिंगा की पत्तियां एक पोषक तत्व से भरपूर संपूर्ण भोजन है, जो पालक की तरह असाधारण पत्तेदार हरी श्रेणी में आता है।" अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, एक कप कटी हुई मोरिंगा पत्तियों में लगभग निम्नलिखित तत्व होते हैं:

• 13 कैलोरी
• 0.3 ग्राम वसा
• 2 ग्राम प्रोटीन
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0.5 ग्राम फाइबर

मोरिंगा साग का वह कप आपको आवश्यक पोषक तत्वों का एक पूरा गुच्छा भी प्रदान करता है, जिसमें शामिल हैं:

• 39 मिलीग्राम कैल्शियम
• 9 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 71 मिलीग्राम पोटैशियम
• 79 माइक्रोग्राम विटामिन ए
• 11 मिलीग्राम विटामिन सी
• 1 मिलीग्राम लोहा

मोरिंगा फली - सहजन{{1}जैसी सब्जियां जो पेड़ को उसका रमणीय उपनाम - देती हैं, उतनी ही प्रभावशाली हैं। यूएसडीए का कहना है कि नमक के साथ 100 ग्राम उबली हुई सहजन की फली लगभग:

• 36 कैलोरी
• 0.2 ग्राम वसा
• 2.1 ग्राम प्रोटीन
• 8.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 4.2 ग्राम फाइबर

लेकिन रुकिए, और भी बहुत कुछ है! वे बेलनाकार सब्जियाँ इसके लिए भी अच्छी हैं:

• 20 मिलीग्राम कैल्शियम
• 42 मिलीग्राम मैग्नीशियम
• 457 मिलीग्राम पोटैशियम
• 4 माइक्रोग्राम विटामिन ए
• 97 मिलीग्राम विटामिन सी
• 0.5 मिलीग्राम आयरन

यह आपके लिए अच्छा क्यों है?

मोरिंगा के बारे में कुछ स्वास्थ्य दावे (विशेषकर पूरक निर्माताओं द्वारा किए गए दावे) के समर्थन में बहुत अधिक सबूत नहीं हैं। इससे पहले कि स्वास्थ्य सेवा प्रदाता यह कह सकें कि मोरिंगा किसी भी प्रकार की बीमारी को रोकता है या उसका इलाज करता है, बहुत अधिक (और बेहतर गुणवत्ता वाले) शोध की आवश्यकता है।

अच्छी खबर? भोजन के रूप में मोरिंगा के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अभी भी बहुत कुछ कहा जाना बाकी है, जो पूरी तरह से इसकी पोषण संबंधी जानकारी पर आधारित है। ज़म्पानो ने विशेष रूप से चार लाभों का उल्लेख किया है जिन्हें आप बैंक में ले जा सकते हैं।

1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर

फलों और सब्जियों की लंबी सूची में मोरिंगा को भी शामिल करें जो भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान (ऑक्सीडेटिव तनाव) से बचाते हैं।

ज़म्पानो बताते हैं, "ऑक्सीडेटिव तनाव सूजन को बढ़ाता है।" "और सूजन कई पुरानी बीमारियों के विकास में एक महत्वपूर्ण कारक है।" उदाहरणों में शामिल हैं:

• मधुमेह
• मनोभ्रंश
• दिल की धमनी का रोग
• कैंसर

स्पष्ट रूप से कहें तो, ऑक्सीडेटिव तनाव ऐसी चीज़ नहीं है जिससे आप बच सकते हैं। और मोरिंगा इन (या किसी अन्य) बीमारियों को रोकता या ठीक नहीं करता है। लेकिन एक संतुलित आहार जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होइच्छाअपने शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा का समर्थन करें और समग्र अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा दें।

2. स्वस्थ हड्डियों का समर्थन करता है

मोरिंगा आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए मिलकर काम करते हैं, जैसे:

• कैल्शियम
• मैगनीशियम
• फ़ास्फ़रोस
• विटामिन के

ज़म्पानो कहते हैं, "मोरिंगा में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट के साथ मिलकर ये पोषक तत्व आपको मजबूत, लचीली हड्डियों को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं और उम्र बढ़ने के साथ ऑस्टियोपोरोसिस जैसी हड्डियों से संबंधित समस्याओं को रोकने में मदद कर सकते हैं।"

3. स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा देता है

मोरिंगा विटामिन ए से भरपूर है, जिसके बारे में ज़म्पानो का कहना है कि यह स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने के लिए एक प्रमुख पोषक तत्व है। मोरिंगा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करके भी अपना काम करते हैं, जो समय के साथ उम्र से संबंधित आंखों की समस्याओं जैसे मैक्यूलर डीजनरेशन का कारण बन सकता है।

4. वजन प्रबंधन में मदद करता है

क्योंकि वे फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होते हैं लेकिन कैलोरी में कम होते हैं, इसलिए भोजन में मोरिंगा की पत्तियों और फलियों को शामिल करना तेजी से पेट भरने और लंबे समय तक भरे रहने का एक शानदार तरीका है।

ज़म्पानो की रिपोर्ट है, "मोरिंगा और इसके जैसे खाद्य पदार्थ वजन घटाने और वजन प्रबंधन के लिए शक्तिशाली सहयोगी हैं।" "अपनी खाने की योजना में पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जियाँ शामिल करने से चयापचय को बढ़ावा देने, लालसा को कम करने और पूरे दिन आपकी ऊर्जा के स्तर को संतुलित रखने में मदद मिल सकती है।"

कितना खाना है

अन्य हरे पत्तेदार सुपरफूड की तरह, यदि आप इसे लगातार खा रहे हैं तो मोरिंगा आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने की सबसे अधिक संभावना है।

"यदि आप साल में एक बार मोरिंगा खाते हैं, तो भी आपको वे आवश्यक पोषक तत्व मिलेंगे, लेकिन केवल एक बार," ज़म्पानो स्पष्ट करते हैं। "इसे हर दिन खाना - या संतुलित आहार के नियमित हिस्से के रूप में खाना - हैवास्तव मेंलाभ उठाओ।"

बेशक, इसका मतलब सहजन की पत्तियों और फलियों को एक के बाद एक कप कम करना नहीं है। इसके बजाय, इसे वैसे ही उपयोग करें जैसे आप अन्य पत्तेदार सब्जियों का उपयोग करते हैं। इसे अपने सलाद, करी, स्टर फ्राइज़ और स्मूदीज़ में जोड़ें।

मोरिंगा के जोखिम और दुष्प्रभाव

खाद्य खुराक में मोरिंगा की पत्तियां या फली खाने से जुड़े कई जोखिम या दुष्प्रभाव नहीं हैं। लेकिन पौधे के उन हिस्सों से चिपके रहें। जड़ें, छाल और फूल खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं।

अन्य फाइबर युक्त हरी पत्तेदार सब्जियों और सब्जियों की तरह, मोरिंगा की पत्तियों या फलियों का अधिक सेवन करने से पेट में ऐंठन, दस्त, गैस या मतली हो सकती है। अन्यथा, इसे आम तौर पर खाना सुरक्षित माना जाता है। फिर भी, यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं, तो सुरक्षित रहने के लिए मोरिंगा का सेवन करने से पहले अपने प्रसूति/स्त्री रोग विशेषज्ञ से जांच कराना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, अगर आप मोरिंगा को अपने आहार का प्रमुख हिस्सा बनाते हैं तो अपने प्रदाता से बात करें:

• खून पतला करने वाला
• आपके रक्तचाप को कम करने के लिए दवाएं (एंटीहाइपरटेन्सिव)
• कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए स्टैटिन
• मधुमेह की दवाएँ
• थायराइड की दवाएँ

ऐसी दवाएं जो आपके लीवर में संसाधित होती हैं, जिनमें कुछ शामक और एंटीरेट्रोवाइरल शामिल हैं

मोरिंगा कहां मिलेगा

यदि आप अमेरिका में रह रहे हैं, तो आपको सड़क के किनारे किराने की दुकान में मोरिंगा मिलने की संभावना नहीं है। अपने स्थानीय एशियाई या दक्षिण एशियाई बाज़ार में इसे ढूंढ़ने में आपकी किस्मत अच्छी होगी।

एक बार जब आप इसे अपने हाथ में ले लेंगे, तो आप पाएंगे कि यह आपके पुराने मानकों में स्वाद की गहराई और नवीनता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह आपके पाक आराम क्षेत्र से बाहर निकलने और कुछ नया आज़माने का भी एक अच्छा बहाना है!